1月の和菓子 花びら餅

1月に和菓子店に並ぶ、白くふっくらとした形の「花びら餅」。

お餅からニョキッと出ている棒のようなもの、何だと思いますか？
なんと、ごぼうなんです！

お菓子にごぼう？！と思わず目を疑いたくなるようなお菓子ですが、

この組み合わせ、不思議と美味しいんですよね~！！

平安時代の料理がルーツというから驚きです。その由来を調べてみました。

花びら餅の由来は？

気になる花びら餅の由来ですが、なんと平安時代までさかのぼります！

そのころ、宮中で長寿を願う新年の「歯固め」の儀式に、大根や猪、押鮎（＝古来、新年の祝いに用いていた塩漬けにした鮎）などを食べる習わしがあって、

江戸時代にそれに似せて作られたお菓子が広まったのが、のちの「花びら餅」の原形なのだそう。

気になるごぼうは、押鮎に見立てておかれたものだそうですよ。

土の中にしっかり根を張るので「家の基礎がしっかりしている」ことや「長寿」を願う意味が込められていて、おせちのお煮しめなどにも使われている縁起のいい根菜ですよね～。

甘煮にしてみそ餡に合わせると、なんとも言えない美味しさで、お腹も大満足ですね！

「花びら餅」は、やわらかな白い餅を薄く広げて、上品な甘さのみそ餡をのせ、

甘煮にしたごぼうを2本、そしてひし餅を模したにんじんの羊羹を重ねます。

餅、みそ、ごぼう、にんじん、この組み合わせは、まさしくお雑煮の見立てなんですね！

このように歴史の長い花びら餅ですが、明治時代に裏千家十一代家元玄々斎が初釜で使うことを許可され、新年のお菓子として、全国の和菓子屋でも作られるようになりました。

関西でもお正月では神戸などでもふつうにお店に並んでいます(^-^)

お菓子やさんによって、少しずつ違っていて、何個か食べ比べてみたいな～と迷ってしまいますが、1つ食べればお腹いっぱいになるボリュームなのがうれしいやら悲しいやら(笑)

花びら餅の歴史もさることながら、雑煮だったのにはびっくりでしたね！

私は毎年、近くの神社の初釜で花びら餅をいただきますが、これ一つで甘さとしょっぱさ、そしてお餅でお腹がとても満たされます(^-^)

是非みなさんも食べてみてくださいね。